![\"CHAMPAGNE](\"https:\/\/thalerwineselection.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/CHAMPAGNE-LOUIS-HUOT_1.jpg\")
<\/p>\nLa casa oggi possiede 8 ettari di vigna nei comuni di Saint-Martin-d\u2019Ablois, Vinay, Chavot e Monthelon. Vignaioli dal XIX secolo, gli Huot, attraverso il fondatore Louis, ci raccontano una storia di famiglia che continua da quattro generazioni, nell\u2019intimit\u00e0 di scelte condivise e perpetuatesi nel tempo. Dopo la seconda guerra mondiale, Louis Huot cre\u00f2 il proprio marchio che suo figlio e suo nipote avrebbero poi continuato a fare crescere.<\/p>\n
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Oggi sono i suoi pronipoti, Virginie e Olivier, a gestire la tenuta di famiglia, mantenendosi fedeli a quella visione e a quegli assunti vissuti in casa che ci parlano di una tradizione champenoise curata nei dettagli e ben fatta. La Maison \u00e8 certificata HVE (High Environmental Value level 3) e VDC (Sustainable Viticulture in Champagne), certificazioni, queste, che evidenziano un approccio volontario, mirato alla riduzione di ogni tipo di intervento, alla conservazione della biodiversit\u00e0, alla gestione delle risorse idriche e alla riduzione dell’impronta di carbonio. Scelte profondamente condivise nel rispetto all\u2019ambiente e alle persone che vi abitano e lavorano. E qui ci sono due fratelli, Virginie, che si occupa del settore amministrativo, commerciale e logistico, e Olivier, enologo di formazione ma con solide esperienze commerciali presso Maison importanti come Thi\u00e9not e Pommery, ritornato a occuparsi della cantina familiare nel 2009.<\/p>\n
Olivier ha mano precisa e tecnica, i suoi Champagne ci offrono elementi di grande freschezza e dinamica, in una visione tradizionale. Qui si opera il controllo della maturit\u00e0 fenolica dell\u2019uva su singola parcella, la raccolta \u00e8 sempre manuale con cernita in vigna. Si utilizza una pressa a membrana con frazionamento del succo, la fermentazione alcolica \u00e8 sempre termoregolata (17\u00b0C) con utilizzo di lieviti selezionati e leggera svinatura; l\u2019affinamento \u00e8 in vasche di acciaio inox per 6 mesi e in botti da 40 ettolitri (per 12 mesi) solo per il 18% degli assemblaggi. Due chiavi di lettura per meglio comprendere lo stile Huot? Freschezza e rotondit\u00e0, come un equilibrio uomo\/donna, che riflette l\u2019identit\u00e0 della casa, nella dinamica fratello\/sorella. Un super classico di raffinato perimetro enologico.<\/p>\n
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Ci troviamo in una zona cuscinetto, verso la Vall\u00e9e de la Marne, su una superficie di circa 1270 ettari, di cui il 47% condotto a Pinot Meunier, il 40% a Chardonnay e il 13% a Pinot Noir. Undici sono i paesi dell\u2019area Coteaux sud, con un solo Premier Cru (Pierry).<\/p>\n
Oltre a Saint-Martin-d\u2019Ablois, gli altri villages sono: Brugny-Vaudancourt, Chavot-Courcourt, \u00c9pernay, Mancy, Monthelon, Morangis, Moslins, Moussy, Pierry, e Vinay.<\/p>\n
Un village poco noto agli appassionati di Champagne, eppure di interesse microclimatico e geologico. La superficie vitata copre circa 83 ettari di cui l\u201980% a Pinot Meunier, il 10% a Chardonnay, e il restante 10% Pinot Noir. Saint-Martin-d’Ablois si trova a sud-ovest di \u00c9pernay, oltre Vinay lungo la strada D11. Il torrente Le Cubry, che nei secoli ha disegnato la valle e i pendii dove sono situati i vigneti, nasce nella zona boschiva a ovest del paese e sfocia proprio nel fiume Marne a \u00c9pernay. Anche i piccoli villaggi Mont Bayen, La Foulerie e Le Sourdon fanno parte del comune. Il comune di Saint-Martin-d’Ablois ha, oggi, circa 1450 abitanti, chiamati Ablutiens<\/em> e Ablutiennes<\/em>.<\/p>\n Le vigne di Saint-Martin-d’Ablois si trovano a nord e a est del village, su pendii che fanno parte della valle formata dal torrente Le Cubry. I vigneti si trovano su entrambe le sponde del torrente e sono costituiti da pendii di diversa esposizione, piuttosto in continuit\u00e0 con quelli di Vinay e Brugny-Vaudancourt. Il Pinot Meunier \u00e8 il vitigno principale. Il comune, infine menziona 120 proprietari di vigneti.<\/p>\n Champagne Carte Noire Brut s.a. Champagne R\u00e9serve Brut s.a. Champagne Ros\u00e9 Brut s.a. Champagne Initiale Extra Brut s.a. Champagne Blanc de Blancs Brut 2018. Champagne Annonciade Brut 2014 Champagne Blanc de Noirs Louis 2012 Champagne Blanc de Noirs Louis 2014 Champagne Blanc de Noirs Louis 2015 Champagne Blanc de Noirs Louis 2016 IL PRODUTTORE La casa oggi possiede 8 ettari di vigna nei comuni di Saint-Martin-d\u2019Ablois, Vinay, Chavot e Monthelon. Vignaioli dal XIX secolo, gli Huot, attraverso il fondatore Louis, ci raccontano una storia di famiglia che continua da quattro generazioni, nell\u2019intimit\u00e0 di scelte condivise e perpetuatesi nel tempo. Dopo la seconda guerra mondiale, Louis Huot cre\u00f2 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7115,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[62,63],"class_list":["post-7176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produttori","tag-champagne","tag-francia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7176"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8270,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7176\/revisions\/8270"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}GLI CHAMPAGNE<\/h3>\n
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LIEVITI: selezionati Champenoises<\/li>\n
<\/strong>50% Pinot Meunier – 25% Pinot Noir – 25 % Chardonnay – cuv\u00e9e 2017 + vins de r\u00e9serve
<\/em>Un biglietto da visita iniziale che ci racconta il pensiero di Olivier. Le tre uve insieme, sosta piuttosto prolungata sui lieviti, almeno 6 mesi post sboccatura e quell pensiero classico di eleganza e volume. Pass-par-tout necessario per ogni occasione, dall\u2019aperitivo al pranzo.
(dosage 7 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>34% Pinot Meunier – 33% Pinot Noir – 33 % Chardonnay – cuv\u00e9e 2016 + vins de r\u00e9serve
<\/em>Il R\u00e9serve ha sempre una quota maggiore di vini di riserva e una sosta pi\u00f9 lunga sui lieviti, modulando cos\u00ec la presenza di un dosaggio che pu\u00f2 essere minore. Grande struttura della base che non cede mai il passo alla larghezza. Di bevuta stretta e profonda, come i suoli di questo settore ci suggeriscono sempre. Sulla tavola, sempre.(dosage 5 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>92 % Chardonnay <\/em>– 8% Pinot noir – cuv\u00e9e 2019 + vins de r\u00e9serve
<\/em>Ros\u00e9 da uve bianche macchiato con una piccola quota di Pinot Noir vinificato tradizionalmente da contatto sulle bucce. Splendida luce e fine espressione dei toni agrumati. Nuance sottili, che si increspano in una dorsale di grande profondit\u00e0 e fragranza del frutto. In aperitivo, bordo piscina, e sempre nelle occasioni di piacere.
(dosage 5 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>35 % Chardonnay –<\/em>35% Pinot Noir – 30% Pinot Meunier cuv\u00e9e 2018 + vins de r\u00e9serve
<\/em>La geologia del Coteaux sud ci porta a inclusioni geologiche di calcari che portano verticalit\u00e0, modulate ad argille che conferiscono nuance pi\u00f9 rotonde e armoniche. LA cuv\u00e9e Initiale gioca su questa bivalenza. Provatelo sui frutti di mare, oppure in aperitivo solo.
(dosage 0 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>100% Chardonnay
<\/em>Dal cuore della cuvee in pressa (vale a dire i primi 10 ettolitri) questa interpretazione solista di Chardonnay dal millesimo 2018, annata solare, esuberante e gourmand, dopo un inverno molto secco e freddo. Inizio vendemmia 27 agosto e straordinaria qualit\u00e0 dell\u2019uva.
Champagne giocato su tocchi tropicali gialli e floreali caldi e sensuali. Da solo a tutte le ore\u2026
(dosage 5 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>50 % Chardonnay – <\/em>50% Pinot noir
<\/em>Amiamo il millesimo 2014. Per questo abbiamo chiesto a Olivier e Virginie di tenercene da parte una partita per noi. Armonia: armonia nella percentuale della cuv\u00e9e, nell\u2019affinamento, nell\u2019espressione e nella straordinaria profondit\u00e0 che questo Champagne \u00e8 in grado di esprimere.
(dosage 5 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>50 % Pinot Meunier – <\/em>50% Pinot noir
<\/em>Ultima partita per questo 2012 che ci ha colpito al cuore. Annata straordinaria, lunga sosta sui lieviti ed espressione elegantissima che ci fa riflettere su tante strane modernit\u00e0 a cui il nostro palato \u00e8 sottoposto. Champagne di classe. Null\u2019altro da riportare.(dosage 5 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>50 % Pinot Meunier – <\/em>50% Pinot noir
<\/em>Un\u2019ossessione per noi: pensare a questo Champagne come cartina di tornasole della Maison e dare la possibilit\u00e0 a voi di degustare simultaneamente pi\u00f9 millesimi.
Il 2014 \u00e8 di straordinaria finezza e tensione. Note di cacao in polvere e ananas.(dosage 5 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>50 % Pinot Meunier – <\/em>50% Pinot noir
<\/em>La 2015 \u00e8 un’annata eccezionale per la simultanea competizione di alte temperature e scarse precipitazioni durante buona parte della fase vegetativa. \u00c8 una grande annata, molto qualitativa e di notevole complessit\u00e0 aromatica: frutta gialla, rotondit\u00e0 e forme sinuose nel finale di bocca.(dosage 5 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>50 % Pinot Meunier – <\/em>50% Pinot noir
<\/em>Diversa la 2016. Cos\u00ec ricca al naso, nei richiami ai frutti rossi e cos\u00ec immediata e dinamica al palato. Champagne questo, di grande gastronomia su piatti importanti, anche con preparazioni di carne bianca, come la faraona ad esempio.(dosage 5 gr.\/l.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"