![\"CHAMPAGNE](\"https:\/\/thalerwineselection.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/CHAMPAGNE-J-M-GOULARD_1.jpg\")
<\/p>\nL’attuale patrimonio viticolo ed enologico di famiglia \u00e8 stato avviato da Paul Goulard che si dedica al lavoro dei campi come agricoltore e vignaiolo. Successivamente, Jean-Marie Goulard, suo figlio, entra a far parte dell’azienda di famiglia al suo fianco. Nel 1978, Jean-Marie e Martine creano le basi per loro azienda agricola, puntando alla qualit\u00e0 dei vini con una viticoltura tradizionale. I loro tre figli, S\u00e9bastien, Sylvain e Damien hanno passato l\u2019infanzia tra vendemmie, grappoli, tini e clienti che si fermavano qui ad acquistare Champagne. Damien, oggi talento assoluto della regione, ha rilevato l’attivit\u00e0 nel 2012.<\/p>\n
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Il desiderio di portare con s\u00e9 la tradizione dei suoi genitori, in una visione personale e contemporanea, lo spinge fin da subito a pensare a vini identitari, di luogo, quel suo Massif Saint-Thierry, tanto amato. Qui si pratica una viticultura ragionata, senza trattamenti chimici di sorta, in certificazione bio e biodinamica, con vendemmia e vinificazioni per parcelle o piccoli settori di vigna, e un crescente utilizzo consapevole dei legni. Ma il cuore della visione \u00e8 la geologia del luogo. L\u2019eterogeneit\u00e0 del terroir del Massif lo rende un luogo favorevole per le attivit\u00e0 vitivinicole. Il testamento di Saint-R\u00e9my qui attesta dal 532 la coltivazione della vite. Grazie a esposizioni sud, sud-est, le viti godono di un microclima favorevole. Terra, questa, geologicamente attigua al Bacino di Parigi, dove sono presenti due tipi di geologie: suoli sabbiosi-argillosi e suoli argilloso-calcarei. Questi due impasti, entrambi drenanti, attraverso la pratica biodinamica del terreno effettuata da Damien, consentono alle viti di assorbire oligoelementi ed esprimerne al massimo una salina mineralit\u00e0. Il Meunier richiede terreni sabbiosi, il Pinot Noir, scheletri argillosi e lo Chardonnay, basi calcaree. I vini qui prodotti hanno come comune denominatore moderata acidit\u00e0, straordinaria eleganza, di fine texture.<\/p>\n
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![\"CHAMPAGNE](\"https:\/\/thalerwineselection.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/CHAMPAGNE-J-M-GOULARD_2.jpg\")
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Ci troviamo tra i vigneti pi\u00f9 settentrionali della regione vinicola Champagne, sempre in area Montagne e Val de Reims, ma precisamente attorno al Massif de Saint-Thierry. Le vigne, qui, coprono una superficie totale di circa 940 ettari, a netta maggioranza di uve rosse per circa il 55% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir e 15% Chardonnay. Nel Massif contiamo 15 village, tutti classificati come Cru generici (autre cru).<\/p>\n
Oltre a Prouilly, il paese in cui ha sede la famiglia Goulard, ci sono: Brimont, Cauroy-l\u00e8s-Hermonville, Ch\u00e2lons-sur-Vesle, Chenay, Cormicy, Hermonville, Merfy, Montigny-sur-Vesle, P\u00e9vy, Pouillon, Saint-Thierry, Thil, Trigny, Villers-Franqueux.<\/p>\n
Il Massif de Saint-Thierry si trova a nord-ovest della citt\u00e0 di Reims e comprende, come gi\u00e0 scritto, i vigneti pi\u00f9 settentrionali della regione che, pi\u00f9 precisamente, si trovano nel village di Cormicy. La zona prende il nome da uno dei suoi paesi dove si trova un importante monastero che in epoca medievale gestiva vigneti nelle radure circostanti.<\/p>\n
I vigneti del Massif sono sparsi a macchia di leopardo attorno a un\u2019enclave boschiva che si trova proprio al centro dell\u2019area, e sono costituiti da lievi ondulazioni, pi\u00f9 che da veri e propri pendii. Il confine tra le aree Massif de Saint-Thierry e Vesle et Ardre \u00e8 tracciato lungo il fiume Vesle. I villaggi a ovest di Reims che si trovano sulla riva destra del Vesle sono quindi considerati come facenti parte del Massif.<\/p>\n
Prouilly si trova davvero a breve distanza da Reims (in direzione nord-ovest). Il paese stesso si trova ai piedi di un pendio sulla sponda sinistra del torrente Le Cochot, che attraversa il comune per poi sfociare nel fiume Vesle.<\/p>\n
Il comune di Prouilly copre 1015 ettari e conta circa 600 abitanti, denominati Prouillousiens<\/em> e Prouillousiennes<\/em>. I vigneti di Prouilly sono costituiti da due settori su lievi pendii ai lati opposti del torrente Le Cochot. Sul versante orientale del paese la c\u00f4te si trova al limitare del comune e qui insiste su un bell\u2019incedere di vigneti esposti da nord-ovest a sud-ovest. Nella parte occidentale del comune, invece, sulla stretta sponda del Le Cochot, c’\u00e8 un altro settore di pendii esposti da sud a sud-ovest in continuit\u00e0 con i vigneti del paese di P\u00e9vy. Analogamente al suo vicino P\u00e9vy, Prouilly ha una quota significativa di vigneti in veri e propri pendii esposti a sud, e quindi situati su terreni meno pianeggianti rispetto a molti altri vigneti del Massif e nelle vicinanze del Vesle et Ardre (quasi del tutto piatte). Il Pinot Meunier \u00e8 il vitigno pi\u00f9 diffuso nel comune. L’attuale superficie vitata di Prouilly \u00e8 di circa 135 ettari, il 60% a Pinot Meunier, il 30% a Pinot Noir, e il 10% a Chardonnay, appartenenti a circa una settantina di proprietari di vigna.<\/p>\n Champagne Origine Extra Brut s.a. Champagne Origine Ros\u00e9 Brut s.a. Champagne La Sereine Brut s.a. Champagne Le Charme Extra Brut 2016 Champagne Special Club Brut 2015 Champagne L\u2019Eclatante Ros\u00e9 de Saign\u00e9e Brut 2016 Coteaux Champenois Rouge Pharamond 2018 IL PRODUTTORE L’attuale patrimonio viticolo ed enologico di famiglia \u00e8 stato avviato da Paul Goulard che si dedica al lavoro dei campi come agricoltore e vignaiolo. Successivamente, Jean-Marie Goulard, suo figlio, entra a far parte dell’azienda di famiglia al suo fianco. Nel 1978, Jean-Marie e Martine creano le basi per loro azienda agricola, puntando alla […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7101,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[62,63],"class_list":["post-7184","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produttori","tag-champagne","tag-francia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7184"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8294,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7184\/revisions\/8294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}GLI CHAMPAGNE<\/h3>\n
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<\/strong>65% Pinot Meunier \u2013 35% Pinot Noir cuv\u00e9e 2020 + vins de r\u00e9serve
<\/em>La dorsale, lo scheletro di un luogo freddo, di nobile geologia, che ci offre la visione di uno Champagne straordinariamente contemporaneo, nelle nuance sapide che incontrano la frutta croccante e tersa a polpa bianca. Asciutto e nervoso, super iodato, dalla fine texture.(dosage 4,5 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>60% Pinot Meunier \u2013 35% Pinot Noir +5% vin rouge Pinot Meunier cuv\u00e9e 2020 + vins de r\u00e9serve
<\/em>Il fratello in rosa si muove sulle stesse dinamiche di naso e bocca. Super fresco e fragrante \u00e8 un ros\u00e9 per l\u2019aperitivo e per il fuori pasto, dissetante ed energizzante in quell\u2019attacco di lampone e agrumi che induce a chiedere un secondo calice
(dosage 7 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>1\/3 Pinot Noir \u2013 1\/3 Pinot Meunier – 1\/3 Chardonnay – cuv\u00e9e 2020 + vins de r\u00e9serve
<\/em>Champagne denso e delicato, su sfaccettature olfattive di confettura di lamponi, fiori bianchi e zeste d\u2019arancio confit. Al palato, pesca bianca e mango di bella dinamica croccante. Con i crostacei.
(dosage 7 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>100% Pinot Meunier
<\/em>Il Pinot Meunier vinificato in legno (per il 70% della base), per\u00f2 cos\u00ec identitario del Massif: e qui \u00e8 il luogo che vince\u2026 di tensione e precisione enologica. Tocchi appena accennati di incenso e muschio, fine caffeteria e frutta a polpa gialla.
Super Champagne del futuro, dove il legno non \u00e8 che una sottile, nobile citazione.
(dosage 7 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>25% Pinot Meunier – 40% Pinot Noir – 35% Chardonnay
<\/em>Club Tr\u00e9sors: ovvero la prima associazione di vign\u00e9rons in Champagne con un approccio completamente qualitativo del lavoro in vigna. Ogni cuv\u00e9e dei circa 25 produttori partecipanti, viene degustata due volte alla cieca (prima come vin clair e poi dopo tre anni di affinamento in bottiglia) per ottenere il placet alla vendita. Champagne classico, su note di bergamotto, ananas, fine pasticceria, cremosit\u00e0, avvolgenza. Fine e complesso, insieme.
(dosage 7 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>100% Pinot Meunier
<\/em>Il ros\u00e9 da macerazione di Meunier color lampone ci sorprende per quell tono cos\u00ec fragrante di amarena. Lievi tocchi di erbe e spezie fini, chiusa di pompelmo dissetante e freschissimo. Perfetto sulla tavola, anche con carni bianche ma altrettanto versatile per una merenda pomeridiana di frutta e cioccolato.
(dosage 7 gr.\/l.)<\/p>\n
<\/strong>100% Pinot Meunier
<\/em>Il vino rosso fermo di casa Goulard porta il nome del primo re dei Franchi, Pharamond che secondo la leggenda, fu inumato in un tumulo, proprio a Pouilly. Cos\u00ec Damien ha voluto rendere omaggio al suo territorio e alla sua storia: proprio con il Pinot Meunier vinificato in vino rosso fermo. Elegante, fine ma dalla texture a trama fitta su i frutti rossi. Provatelo con una tartare, far\u00e0 una super figura!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"