{"id":7951,"date":"2024-06-24T13:30:35","date_gmt":"2024-06-24T12:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/thalerwineselection.it\/?p=7951"},"modified":"2024-06-25T15:19:46","modified_gmt":"2024-06-25T14:19:46","slug":"frederic-lornet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/frederic-lornet\/","title":{"rendered":"FR\u00c8D\u00c8RIC LORNET"},"content":{"rendered":"\t\t
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IL PRODUTTORE<\/h2>

I Lornet sono viticoltori da diverse generazioni. Eug\u00e8ne Lornet, nonno di Fr\u00e9d\u00e9ric, era bottaio e vinificatore. Oggi la cantina \u00e8 un luogo magico: acquistata nel 1989, si trova negli edifici del Cellier de Genne che era di propriet\u00e0 dei monaci cistercensi dell\u2019Abbazia di Mont Sainte-Marie. Questa abbazia si trovava a L\u2019Abergement-Sainte-Marie, un villaggio nell\u2019alto Doubs. La sala di degustazione, comunicante con la cantina, \u00e8 situata nell\u2019antica cappella: come a sottolineare il legame con la storia, fatta di spiritualit\u00e0 e raccoglimento. Fred, con il padre Roger, hanno da sempre lavorato sulla selezione massale dei vitigni. Ancora oggi qui si reimpiantano le viti con piante provenienti dalle loro vecchie variet\u00e0 di Chardonnay, Ploussard, Savagnin e Trousseau. Questo \u00e8 il legame con la storia e tradizione: prima un enorme lavoro in vigna, poi i vini.<\/span><\/p>

Fr\u00e9d\u00e9ric ci parla del grande potenziale del terroir del Jura, raccontando di quando era giovane e facesse vini terribili, di fianco a cose straordinarie, perch\u00e9 ci ha sempre messo la faccia, cercando, sbagliando e trovando la strada. E la strada \u00e8 il luogo da raccontare, non il percorso che devi fare per arrivarci. Non \u00e8 lo stile, la vinificazione (lui nemico schierato delle ossidazioni sempre e a tutti i costi) ma l\u2019espressione pi\u00f9 vera del terroir, con quella variet\u00e0, il vero obiettivo.<\/p>

I suoi vini sono atipici, fini, eleganti, molto profondi. Vini che ci portano agli anni sessanta, a una classicit\u00e0 di perimetro, sempre. \u201cNel Jura abbiamo un grande terroir, non produciamo solo il vin de paille o il vin jaune\u201d, ci dice Fr\u00e9d\u00e9ric. \u201cE\u00a0quello non \u00e8 lo stile per tutto. Perch\u00e9 i vini devono puzzare? Ma perch\u00e9 devono essere solo in stile ossidativo?\u201d.<\/span><\/p>

Lui si ispira alle raccolte tardive e alla selezione degli acini nobili di Armand Hurst a Turckeim (Alsazia) per i suoi vini dolci a base di Savagnin. Ed \u00e8 grazie alle sue esperienze professionali da giovane, in Borgogna (La Roman\u00e9e-Conti, Comte Lafon, Roumier), che si rafforza la sua consolidata convinzione sul grande potenziale dello Chardonnay e del Trousseau, leggendo nello stile borgognone un ideale classico. \u201cNon possiamo sempre limitarci alle tipiche annate con carattere ossidativo\u201d, continua.<\/p>

Anche per questo il suo Chardonnay Ouill\u00e9 non \u00e8 mai in stile ossidativo, perch\u00e9 vuole conservarne l\u2019identit\u00e0 di luogo, il frutto e il profumo. Per questo gioca su macerazioni carboniche sul Ploussard. Per questo i vini spiazzano e i colleghi lo guardano con circospezione, mai profeta in patria. Per questo lo amiamo…<\/p>

L\u2019AREA<\/h3>

Jura.<\/p>

IL LUOGO<\/h3>

Il Jura \u00e8 una piccola regione della Francia dell\u2019est, equidistante (56 Km) dalla Borgogna a ovest e dalla Svizzera a est, assai poco antropizzata, punteggiata da splendide colline, paesaggi boschivi e selvaggi e dalla sinuosit\u00e0 della catena montuosa omonima (Jura).
Nello specifico, Fr\u00e9d Lornet lavora su una ventina di ettari: 15 ettari sull\u2019AOC Arbois, distribuiti nei comuni di Montigny-les-Arsures e Arbois, 5 per l\u2019AOC C\u00f4tes du Jura situati nel comune di Salins-lesBains, proprio sulla famosa collina della localit\u00e0 denominata \u201cEn Chamoz\u201d. La maggior parte del Domane insiste su marne profonde, in appezzamenti esposti a sud e a sud est. Su questi pendii si trovano i migliori banchi di marna del Liassico e Triassico, Giurassico, ed \u00e8 qui che si trovano fossili come ammoniti, gryffee, rostri belemnitici o capesante. Questi fossili testimoniano la ricchezza dei terreni pi\u00f9 adatti a produrre uve identitarie e fortemente tipizzate.
I 15 ettari della denominazione Arbois sono distribuiti in 15 localit\u00e0 diverse. Il comune di Montigny-les-Arsures beneficia di un terreno argilloso-calcareo composto da marna rossa pietrosa che si adatta perfettamente al Trousseau. \u00c8 su queste parcelle: \u201cMessagelin\u201d, \u201cLes Berengers\u201d, \u201cEn Prenans\u201d, \u201cPoussot Sauvagny\u201d, che Fred produce le uve di questa variet\u00e0. Le parcelle dei lieux-dits \u201cLes Monteiller\u201d sono tutti esposti a sud, sud-est e sono coltivati con i quattro vitigni del Jura. Le parcelle di \u201cPoussot Sauvigny\u201d e \u201cLes Bruy\u00e8res\u201d sono all\u2019origine delle migliori annate di vin jaune. Il terroir \u201cEn Fertant\u201d \u00e8 molto originale: il versante esposto a sud, in forte pendenza, \u00e8 contrassegnato da marne azzurre poggianti su banchi di scisti affioranti. Le radici delle pian e poggiano direttamente sulle marne del Liassico. Il terroir \u201cMessagelin\u201d \u00e8 altrettanto, davvero, unico. Fatto eccezionale per il Jura, questo conglomerato si trova su un\u2019antica morena glaciale che si form\u00f2 quando l\u2019area della citt\u00e0 di Arbois fu ricoperta da un ghiacciaio. La parcella che prende il suo
nome \u00e8 coltivata a Chardonnay e Trousseau.
Lo \u201cChardonnay Messagelin\u201d \u00e8 uno dei vini pi\u00f9 buoni mai prodotti in Jura.<\/p>

GLI Vini<\/h3>

CR\u00c9MANT DE JURA BLANC BRUT S.A.
<\/b>100% Chardonnay
<\/i>Che freschezza e che identit\u00e0 questa bollicina che fermenta in inox e poi fa almeno 12 mesi di seconda fermentazione in bottiglia.
Super idonea in aperitivo.<\/p>

CR\u00c9MANT DE JURA VIEILLES VIGNES BLANC BRUT S.A.
<\/b>100% Chardonnay
<\/i>Queste uve vengono raccolte a giusta maturazione in modo da ottenere un succo sufficientemente ricco da ridurre il dosaggio dello zuccheri in fase di sboccatura. Ricco, avvolgente, sinuoso, pu\u00f2 essere il giusto compagno della tavola per chi ama le bollicine.<\/p>

CR\u00c9MANT DE JURA ROS\u00c9 BRUT S.A.
<\/b>100% Ploussard
<\/i>Che bellezza un ros\u00e9 in bolla da uve Ploussard, rarissimo quanto insolito.
Aromi di sottobosco, frutti compatti e turgidi, richiami alla buccia d\u2019agrume,
finale lungo e disteso. Propendiamo per un utilizzo gastronomico e abbinativo.<\/p>

ARBOIS CHARDONNAY 2022
<\/b>100% Chardonnay
<\/i>Chardonnay Ouill\u00e9: vale a dire non ossidativo, cio\u00e8 le botti vengono colmate per evitare ossidazioni, per questa cuv\u00e9e, l\u2019ouillage (colmatura) \u00e8 praticato ogni settimana. Fermentazione in acciaio, affinamento in legno dai 9 ai 16 mesi. Fragranza, finezza, avvolgenza.<\/p>

ARBOIS CHARDONNAY MESSAGELINS 2022
<\/b>100% Chardonnay
<\/i>Messagelins, parcella pazzesca, dolce pendio esposto a sud, su marne rosse pietrose (normalmente riservate al Trousseau), un suolo molto diverso dai classici terreni del Jura come la marna grigia. Fermentazione in barriques di primo, secondo, terzo e quarto passaggio. Affinamento in legno sulle proprie fecce per altri 12 mesi. Che fascino! Tocchi di the nero, piccole speziature, complessit\u00e0.<\/p>

ARBOIS NATUR\u00c9 2022
<\/b>100% Savagnin
<\/i>Natur\u00e9 \u00e8 il nome che gli anziani del luogo accordavano alla variet\u00e0 Savagnin.
Vinificato in acciaio, affinato in legno grande, con colmatura (ouillage) regolare, contrariamente all\u2019abitudine tipica che prevede il sous voile de levures. Freschezza floreale e complessit\u00e0.
Perfetto con gli asparagi e il pesce crudo.<\/p>

ARBOIS NATUR\u00c9 EN FERTANT SIGN\u00c9 ROGER 2022
<\/b>100% Savagnin
<\/i>Dalle migliori esposizioni del lieu dit En Fertant, Savignin dedicato al padre Roger. Fermentazione integrale e affinamento in barriques da 228 litri, ouillages settimanale.
Vino per la tavola di grande fascino, eleganza assoluta.<\/p>

ARBOIS SAVAGNIN 2019
<\/b>100% Savagnin
<\/i>Dopo aver completato la fermentazione, il Savagnin viene messo in legni da 228 litri. Qui non viene effettuata la colmatura (ouillage). Sulla superficie si sviluppa quindi un velo di lievito. L\u2019invecchiamento dura 4 anni e gli aromi di noce e curry accompagnano perfettamente carni salsate cucinate con lo stesso vino ma soprattutto i formaggi regionali.<\/p>

ARBOIS PLOUSSARD 2022
<\/b>100% Ploussard
<\/i>Dalla Parcella Monteiller, fino di fragranza e freschezza, fermenta in inox e affina in legno grande per 12 mesi. Perfetto con i salumi tipici dell\u2019Haut Jura e del Haut Doubs. Ma anche con un San Daniele lievemente affumicato.<\/p>

ARBOIS TROUSSEAU 2022
<\/b>100% Trousseau
<\/i>Stessi concetti del Ploussad: fermenta in inox con controllo di temperatura e affina in legno grande per 12 mesi. Dal tannino fine \u00e8 speciale su tutta la tavola, noi lo amiamo con le tagliatelle al rag\u00f9.<\/p>

ARBOIS ROUGE CUV\u00c9E SIGN\u00c9 ROGER 2022
<\/b>100% Trousseau
<\/i>Questa cuv\u00e9e rappresenta il meglio che Fred sa fare con l\u2019uva Trousseau ed \u00e8 la cuv\u00e9e dedicata al padre in versione rossa. Di ampiezza e respiro, sono affascinanti i tocchi di frutta del sottobosco succosi e le nuance di piccole spezie orientali.<\/p>

ARBOIS VIN JAUNE 2016
<\/b>100% Savagnin
<\/i>Sulle Marne blu, esposizioni sud, vigne oltre i 40 anni, dalle migliori terre del Liassico e Triassico Giurassico, sui lieux-dits di Fertant, Ch\u00e2teau Gimont, Poussot, Sauvagny e Les Bruy\u00e8res. Diraspatura totale, fermentazione alcolica e malolattica in legno, svinatura primaverile e affinamento in botti di rovere da 228 litri per un periodo di 6 anni e tre mesi. Un velo di lievito (sous voile) si sviluppa sulla superficie del vino, regola l\u2019invecchiamento, protegge.
Profuma di noci verdi e curry. Sui formaggi, Morbier e Comt\u00e9 in particolare.<\/p>

ARBOIS VIN DE PAILLE 2018
<\/b>85% Savagnin -15% Ploussard
<\/i>Il Vin de Paille \u00e8 ottenuto dal mosto di uve lasciate appassire per 3-4 mesi, viene invecchiato per 3 anni in botti di rovere. La fermentazione si arresta quando la gradazione \u00e8 compresa tra 14,5\u00b0 e 15\u00b0. Quando il sole lo permette, i grappoli vengono esposti a sud durante il giorno, e coperti la sera. Dopo diversi giorni, le cassette vengono poste in soffitta e ventilate durante il giorno. Successivamente le uve iniziano il processo di appassimento che durer\u00e0 dai 3 ai 4 mesi. Albicocca, fico, dattero: Stupendo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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