{"id":8076,"date":"2024-06-25T14:02:11","date_gmt":"2024-06-25T13:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/thalerwineselection.it\/?p=8076"},"modified":"2024-06-25T15:51:13","modified_gmt":"2024-06-25T14:51:13","slug":"1048-widum-baumann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/1048-widum-baumann\/","title":{"rendered":"1048 WIDUM BAUMANN"},"content":{"rendered":"\t\t
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IL PRODUTTORE<\/h2>

Un\u2019azienda agricola di montagna, un maso chiuso che coltiva in bio prodotti straordinari, in particolare alcune variet\u00e0 di mela, da cui produce succhi naturali (e sidro), senza additivi, n\u00e9 metodi di filtraggio. Siamo ad Avigna a 1048 metri di altitudine, sui pendii soleggiati sotto il Salto Plateau, alle spalle del Monzoccolo (Tsch\u00f6ggelberg) tra Merano, Bolzano e la Val Sarentino, e questa \u00e8 la storia di Thomas Widmann, uomo\u00a0dai poliedrici interessi che qui abita e lavora da trent\u2019anni, seppure, per molto di questo tempo, abbia avuto e abbia ancora incarichi importanti. Le sue radici, la sua casa e i suoi pensieri. Thomas ama il vino in modo viscerale, (oltre alla musica, il motocross, la mountain bike) prima come appassionato consumatore, ha una cantina di livello assoluto, e poi come produttore. Da sette anni ha intrapreso, oltre ai succhi di mele sia in mono variet\u00e0 che in blend, la strada della produzione vinicola. Questa \u00e8 la sua prima annata sul mercato, dopo anni di sperimentazioni e di prove, di dubbi e di certezze. Di lui ci piace la sensibilit\u00e0 e l\u2019intelligenza, la visione e l\u2019amore per le sue radici. I suoi sono vini diversi: sono frutta trasformata in liquido profumato, senza alcuna\u00a0<\/span>interpolazione. Hanno bisogno di qualche minuto per rivelarsi. Ma poi sapranno parlarvi e vi racconteranno l\u2019aria del mattino, il sole del mezzogiorno e il raccoglimento del tramonto. Questo \u00e8 un luogo magico e anche i vini, in qualche modo lo sono, cos\u00ec identitari e senza paragoni con altre zone o variet\u00e0.<\/span><\/p>

L\u2019AREA<\/h3>

Alto Adige.<\/p>

IL LUOGO<\/h3>

Pur essendo formalmente la stessa regione, in realt\u00e0 da un punto di vista socio-economico, ma anche viticolo, tra le province di Trento e Bolzano le differenze sono sostanziali. Entrambi i luoghi hanno, invece, in comune un territorio impervio e dalle elevate escursioni termiche. La vite \u00e8 allevata soprattutto sulle coste collinari e montane della valle, mentre il fondo valle \u00e8 dedicato alla frutticoltura. La produzione \u00e8 regolata da tre denominazioni di base: Alto Adige, Trentino (Superiore) e TrentoDoc (per i grandi spumanti regionali a Metodo Classico), oltre a poche altre minori, fra cui il Teroldego Rotaliano. Per l\u2019Alto Adige vanno registrate sei sottozone geografiche: Colli di Bolzano, Meranese di Collina, Santa Maddalena, Terlano, Valle Isarco e Val Venosta. Parlando di vitigni, sono molto diffusi sia gli internazionali Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco e Pinot Nero, Sauvignon, Riesling, M\u00fcller-Thurgau, Merlot e Cabernet Sauvignon, sia gli autoctoni Marzemino e Teroldego (in Trentino) e Schiava, Lagrein, Traminer, Moscato Giallo e Rosa in Alto Adige. Di particolare identit\u00e0 geografica e climatica, la longevit\u00e0 che esprimono i bianchi nella sottozona di Terlano, le interessanti performance raggiunte dal Riesling sugli alti vigneti della Valle Isarco e Val Venosta e i grandi risultati raggiunti dal Lagrein Dunkel nell\u2019area di Bolzano. Va detto, infine, che la particolare struttura sociale della regione ha da sempre promosso il ruolo delle cooperative, che qui funzionano a meraviglia. Poi ci sono i piccoli e piccolissimi produttori, agricoltori di presidio rurale, e sono la vera e propria ricchezza di questi splendidi luoghi.<\/p>

GLI Vini<\/h3>

WEISSBURGUNDER 2022
<\/b>100% Pinot Bianco
<\/i>Non abbiamo mai bevuto nulla di simile, davvero.
La fragranza e la finezza nelle nuance di pera, sembra quasi di addentarla, croccante e turgida. Poi l\u2019eleganza della texture, il colore pastello dei profumi. Suoli porfirici, rese bassissime, in cantina si usa un torchio verticale, si fa un illimpidimento naturale per decantazione statica e si fermenta in botti di rovere di terzo passaggio, per almeno sei mesi sur lie.<\/p>

OFFWEISS 2021
<\/b>Miscellanea di variet\u00e0 bianche
<\/i>Diverse variet\u00e0 a bacca bianca vengono raccolte insieme, poi si fermenta il mosto a contatto con le bucce in anfore di terracotta. In un secondo momento vengono raccolte insieme ulteriori variet\u00e0 per le quali si procede a una classica vinificazione in bianco con affinamento in botti di legno di
rovere usate. In primavera si esegue l\u2019assemblaggio di queste due masse lasciate sulle fecce fini in vista dell\u2019imbottigliamento. Vino che richiama gli estratti di camomilla ed equiseto, profuma di montagna ed erbe alpine.<\/p>

OFFROT 2021
<\/b>Miscellanea di variet\u00e0 rosse
<\/i>Con lo stesso concetto del bianco, anche per il rosso diverse variet\u00e0 vengono raccolte insieme, una parte fa macerazione, l\u2019altra, pi\u00f9 piccola, viene pressata e fatta fermentare naturalmente in anfore e grandi botti di legno e lasciata sulle fecce fino all\u2019imbottigliamento congiunto delle due parti. Vino eccentrico, di complessit\u00e0 e freschezza, su toni di erbe appena amare e frutta freschissima, dissetante.<\/p>

BLAUBURGUNDER 2022
<\/b>100% Pinot Nero
<\/i>Si tratta, questa, di una selezione delle migliori uve a rese bassissime, fatte poi fermentare in anfora ad acino intero. Si procede poi a una follatura al giorno fino alla svinatura. Il vino matura in botti di legno fino all\u2019imbottigliamento. L\u2019eleganza di un Pinot Noir di alta montagna; lasciatelo qualche minuto nel bicchiere, dovr\u00e0 distendersi e rilassarsi\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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