{"id":8133,"date":"2024-06-25T14:48:41","date_gmt":"2024-06-25T13:48:41","guid":{"rendered":"https:\/\/thalerwineselection.it\/?p=8133"},"modified":"2024-06-25T15:55:02","modified_gmt":"2024-06-25T14:55:02","slug":"pasji-rep","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thalerwineselection.it\/it\/pasji-rep\/","title":{"rendered":"PASJI REP"},"content":{"rendered":"\t\t
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IL PRODUTTORE<\/h2>\n

Pasji Rep (coda di cane) \u00e8 una delle zone vinicole pi\u00f9 antiche della valle della Vipava, nella Slovenia sud-occidentale. La sua prima menzione come una tra le migliori aree produttive fu nel libro La gloria del ducato di Carniola <\/em>(1689) di Johann Weikhard von Valvasor, considerato una delle opere pi\u00f9 importanti della Slovenia. La posizione della Vipava, al confine tra clima mediterraneo, che attraversa la valle da ovest e clima continentale dietro l\u2019altopiano del Nanos sul lato nord-est, conferisce ai vini una componente aromatica e minerale molto distintiva.<\/span><\/p>\n

IL VENTO BURJA PU\u00d2 SOFFIARE fino a 200 km\/h nel periodo invernale e influenza la vita e l\u2019agricoltura nell\u2019intera valle. La viticoltura \u00e8 qui presente dal tempo dei romani. La famiglia Premrn produce vino da almeno quattro generazioni, ma tutto riparte nel 1985 quando Franc Premrn decide di piantare il primo vigneto di Zelen, che a quel tempo era solo un\u2019altra variet\u00e0 autoctona abbandonata. Lo Zelen \u00e8 diventato, cos\u00ec, il vino di punta della cantina e negli anni \u201890 ha riacquisito la popolarit\u00e0 che prima del Sistema aveva, per le sue basse rese, l\u2019eleganza e l\u2019aroma caratteristico, un vino, cio\u00e8, dal carattere nobile. Oggi l\u2019azienda possiede 7 ettari di vigneto. L\u2019agricoltura \u00e8 svolta con metodi sostenibili ed \u00e8 certificata biodinamica. Qui si prediligono le variet\u00e0 locali e autoctone: Zelen, Malvasia istriana, Rebula, Riesling Italico. Le variet\u00e0 rosse non erano cos\u00ec comuni in passato e ora si possono trovare principalmente variet\u00e0 internazionali: Merlot, Cabernet Franc e Pinot Nero. Samo Premrn, giovane trentenne dalla visione lucida e concreta, produce vini davvero eleganti e identitari: \u00e8 capace di interpretare la lezione delle vinificazioni tradizionali con mano delicata e molto elegante.<\/p>\n

L\u2019AREA<\/h3>\n

Slovenia – Vipavska Dolina.<\/p>\n

IL LUOGO<\/h3>\n

Per conoscere meglio le zone di produzione del vino sloveno, \u00e8 necessario armarsi di cartina geografica: la Podravje, con i suoi 10.000 ettari coltivati \u00e8 a sua volta suddivisa in, \u0160tajerska Slovenija, dal clima con inverni molto freddi, estati calde senza precipitazioni e una forte escursione termica fra il giorno e la notte. Qui dominano le variet\u00e0 a bacca bianca; solo 3% \u00e8 rappresentato dai rossi.
Il terreno \u00e8 per lo pi\u00f9 marna. Prekmurje, con 965 ettari, coltivati, ha inverni molto freddi, estati molto calde, senza precipitazioni e forti escursioni termiche. Anche qui dominano le variet\u00e0 bianche.
Posavje: con i suoi 7500 ettari coltivati \u00e8 a sua volta suddivisa in, Bizeljsko-Sremi\u010d, ha suoli di marna e arenaria con calce e un clima continentale, con impatto del clima alpino. Le variet\u00e0 principali sono: Riesling, Modra Frankinja, Kraljevina. Dolenjska, ha terreni di marna con suoli sabbiosi e argilla. Il clima \u00e8 continentale. Le variet\u00e0 coltivate sono: \u017dametovka la pi\u00f9 diffusa, ma anche La\u0161ki Riesling, Modra Frankinja, Kraljevina. Il vigneto tipico \u00e8 il Cvi\u010dek.
Bela Krajina, con i suoi 600 ettari circa coltivati ha suoli di marna e arenaria. Vengono coltivate \u017dametovka, La\u0161ki Riesling, Modra Frankinja, Kraljevina, Portugalka. E poi la Slovenska Istra, con 2400 ettari e altitudini fino ai 500m s.l.m., suoli di flysh e clima da mediterraneo a submediterraneo. Le variet\u00e0 coltivate sono: Refo\u0161k, Malvasia, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Mu\u0161kat, Chardonnay, Pinot Grigio. La Primorska: con 6500 ettari vitati \u00e8 suddivisa in, Gori\u0161ka Brda, il Collio Sloveno, ha suoli di flysh, sabbiosi e di calcare. Il clima \u00e8 mediterraneo e le variet\u00e0 coltivate sono: Rebula, Sauvignonasse (Tocai Friulano), Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon. Vipavska Dolina, con 3000 ettari, ha suoli di flysh, clima caldo con ventosit\u00e0 a volte sostenute (bora). Le variet\u00e0 sono: Rebula, Zelen, Pinela, Malvazija, Sauvignonasse, Beli Pinot, Chardonnay, Merlot. Infine Kras, il Carso sloveno, ha suoli pietrosi (formazioni carsiche, appunto) per lo pi\u00f9 rappresentati da calcare e terra rossa da inclusioni ferrose, con clima mediterraneo e una forte ventosit\u00e0 (bora). Le variet\u00e0 tipiche sono Refo\u0161k, Vitovska e Teran.<\/p>\n

GLI Vini<\/h3>\n

MALVAZIJA 2021
<\/b>100% Malvasia Istriana
<\/i>La maggior parte delle uve proviene dal vigneto Breg.
L\u2019uva Malvasia necessita di freschezza a gradazioni alcoliche moderate.
Affinato in uova di cemento e vasche di inox, fa una macerazione di 4 giorni con lieviti indigeni. Grande espressione di Malvasia sui toni di erbe di campo fiori essiccati e frutta gialla a polpa croccante.<\/p>\n

ZELEN MOSER 2020
<\/b>100% Zelen
<\/i>Il vino nasce da selezione di uve su suoli di Flysch puro. Si trova a 280-350 m s.l.m, esposizione sud, sud-est. Piantato nel 1962 in terrazzamenti alti e scoscesi, il vigneto \u00e8 stato abbandonato nel 2006. Nel 2010 \u00e8 stato riacquistato dalla famiglia Premrn e parzialmente ripiantato nel 2011 e nel 2018. Dopo una pressatura soffice il mosto in fermentazione viene travasato in inox per la decantazione e dopo 7 giorni in botte grande di rovere e termina la fermentazione sulle fecce fini. Armonia e avvolgenza, texture ricca e lunga<\/p>\n

MALVA FLYSCH 2019
<\/b>100% Malvasia Istriana
<\/i>I suoli identitari di Flysch ci portano a meglio comprendere anche la variet\u00e0, come in un\u2019unica direzione. Amiamo le malvasie cos\u00ec distese e aperte, sinuose e morbide che profumano di erbe fini, di fiori asciugati al sole, di infusi benefici e di frutte turgide a polpa bianca e gialla. Un vino che immaginiamo sulle grandi tavole per accompagnare con versatilit\u00e0 molte proposte gastronomiche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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