Auf der Domaine de la Roche Paradis werden 5,5 Hektar Weinberge bewirtschaftet. Die jüngste Geschichte des Anwesens begann im Jahr 2012, als zwei Partner die Gelegenheit hatten, einige Weinberge im nördlichen Rhônetal zu übernehmen. Richard Crépillon, der bis dahin als Holzfäller tätig war, und Yann Menager, agronomischer Leiter und leidenschaftlicher Winzer mit großem Wissen, der seine Erfahrungen als Weinbergsverwalter bei Chez Yves Cuilleron vervollkommnet hatte, beschlossen daher, ihre Kräfte zu vereinen. Wir befinden uns in Chavanay: Die Böden des Weinguts sind granitisch, dünn, empfindlich gegen Trockenheit, aber im Grunde genommen ein bevorzugtes Terroir für Reben.
Die Reben werden das ganze Jahr über mit großer Natürlichkeit gepflegt mit einem einzigen Ziel: die besten Trauben zu erzeugen. In der Sommersaison werden Oberflächenbearbeitung sowie Kupfer- und Schwefelbehandlungen bevorzugt. Die Weinlese erfolgt natürlich von Hand mit einer sehr selektiven Sortierung, die die Integrität der Trauben respektiert.
Um mit den Weinen das Terroir dieser Ecke der nördlichen Rhône zum Ausdruck zu bringen, strebt das Weingut mit der Arbeit von Yann danach, Weine von großer Finesse zu erzeugen, durch traditionelle Weinbereitung, oft in ganzen Trauben und ohne Zusatz von exogenen Hefen. Die Mazeration der Rotweine dauert 20 bis 30 Tage, bevor sie gepresst werden. Anschließend werden die Weine 6 bis 18 Monate lang in burgundischen Barriques ausgebaut.
