UNSER CHAMPAGNER:
GEOLOGIE UND IDENTITÄT
CHAMPAGNER IST EINE IDEALE REISE. ein Ort, ein Landstrich, wo der Himmel zu groß und die Wolken zu leicht und luftig sind, um nicht völlig und zutiefst fasziniert zu sein. Wo die Sonne, wenn sie auf die kleinen, gepflegten Weinberge scheint, die die sanften Hügel und die nach Süden ausgerichteten Ebenen säumen, mit perfekter Leichtigkeit wärmt; nicht zu viel und nicht zu wenig. Wo das Licht in den Falten eines langen Sonnenuntergangs oder einer kalten, windigen Morgendämmerung suggestive Ecken hat.
Champagne, eine Region des Herzens, ein Wein des Herzens, wo das Geschenk der Erde der erste Bestandteil der Magie ist.
Der Tanz der tausend Blasen, die die Handlung verschönern
leuchtenden Kelch.
Beim Lesen der Spezifikation wird man jedoch mit einer fast banalen Definition konfrontiert: Die Champagne-Weine werden ausschließlich in einem genau definierten Gebiet der Provinz Champagne aus bestimmten edlen Rebsorten und mit natürlicher Flaschengärung nach genauen Regeln hergestellt und ausgebaut, die von einem staatliche Rechtsvorschriften, die das Statut der Champagne. Die wichtigsten Regeln dieses Statuts sind:
- ausschließliche Verwendung der Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier (zusätzlich zu den vier anderen ebenfalls zugelassenen, aber wenig verwendeten Sorten: Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbanne, Fromenteau)
- kurzer Rebschnitt (Royat, Chablis, Guyot-System);
- maximaler Traubenertrag pro Hektar;
- Höchstertrag bei der Kelterung von 102 Litern je 160 Kilo Trauben;
- Mindestabstufung, die jedes Jahr festgelegt wird;
- Vorbereitung der Weine in separaten Räumen, in denen nur Champagner gelagert werden darf;
- Anwendung des als „Champenois“-Methode bekannten Verfahrens;
- Lagerung in der Flasche für mindestens fünfzehn Monate vor dem Versand.
Diese historische Definition wird sich neuen Entscheidungen und Änderungen stellen müssen, wie der vom 29. Juli 2021, als sechs Maßnahmen als Teil der AOC-Spezifikation genehmigt wurden.
Besorgniserregend war jedoch nur eine Änderung, die die Möglichkeit vorsieht, Pflanzungen mit Vignes Semi Larges (VSL) zu versehen und damit die uralte Annahme zu ändern, wonach ein maximaler Abstand zwischen den Reihen von 1,5 Meter hohe Rebstöcke, eine Größe, die nach Ansicht der Winzer seit jeher ein ideales Gleichgewicht zwischen Ertrag und Qualität darstellt, da die Pflanzen gezwungen sind, um Wasser und Nährstoffe zu konkurrieren. Das Ziel war ein geringerer Output, aber eine höhere Qualität. Von nun an ist es erlaubt, den Abstand zwischen den Reihen auf 2/2,2 Meter zu vergrößern, was eine drastische Reduzierung der Pflanzdichte zur Folge hat. Das Ganze geht auf eine Studie des Syndicat général des vignerons (SGV) zurück, die in Zusammenarbeit mit einer Reihe von Winzern, Maisons und Wissenschaftlern aus verschiedenen Bereichen (Klimatologen, Geologen, Bodenwissenschaftler) durchgeführt wurde und zu dem Ergebnis kam, dass eine unterschiedliche Pflanzdichte den Klimawandel bewältigen, die Widerstandsfähigkeit gegen Frühjahrsfrost und Wasserstress verbessern und dazu beitragen könnte, den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden zu vermeiden oder zu verringern.
In den positiven Stellungnahmen, vor allem der Maisons, wird hervorgehoben, dass die Entscheidung erhebliche wirtschaftliche Vorteile mit sich bringen würde und die Pflanzen in größeren Abständen dürreresistenter wären und weniger Behandlungen benötigten. Viele Winzer hingegen sind der Ansicht, dass der neue Vorschlag weniger dem Kampf gegen die globale Erwärmung als vielmehr dem Wunsch nach einer Senkung der Arbeitskosten durch die Begünstigung der Industrie dient, was natürlich zu Lasten der Qualität der Trauben geht und den Verlust der lokalen Traditionen, der Geschichte der Champagne und ihrer absoluten Handwerkskunst bedeutet. Eine weitere Änderung ist die mögliche Einführung einer resistenten Sorte, Voltis, die in die Liste der zu regulierenden Rebsorten aufgenommen wird. Sie kann auch in der Nähe von Häusern gepflanzt werden, da sie weniger Behandlungen gegen Falschen Mehltau und Echten Mehltau erfordert. Die Voltis dürfen nicht mehr als 5 % der eigenen Hektar und nicht mehr als 10 % der Mischungen ausmachen.
ThalerWine Selection nimmt eine feste und offene Haltung ein gegen diese Entscheidungen, immer auf der Seite der Winzer und immer zugunsten der champenoise Traditionen, der Geschichte, der Menschen und der Mikro-Identitäten des Ortes, der Geologie, des Klimas und der Lage der Weinberge.
Das ist es, was wir fühlen, was wir suchen und was wir die wir gerne trinken und Ihnen anbieten.
