Die Lornets sind seit mehreren Generationen Winzer. Eugène Lor- net, der Großvater von Frédéric, war Küfer und Winzer. Heute ist der Weinkeller ein magischer Ort: Er wurde 1989 gekauft und befindet sich in den Gebäuden des Cellier de Genne, der den Zisterziensermönchen der Abtei von Mont Sainte-Marie gehörte. Diese AbDiese Abtei befand sich in L’Abergement-Sainte-Marie, einem Dorf im oberen Doubs. Der Verkostungsraum, der mit dem Weinkeller verbunden ist, befindet sich in der alten Kapelle: als ob er die Verbindung zur Geschichte, die aus Spiritualität und Erinnerung besteht, unterstreichen würde.
Fred und sein Vater Roger arbeiten seit jeher an der Massenselektion von Reben. Noch heute pflanzen sie die Reben hier mit Pflanzen ihrer alten Sorten Chardonnay, Ploussard, Savagnin und Trousseau neu an. Das ist die Verbindung zu Geschichte und Tradition: erst viel Arbeit im Weinberg, dann die Weine.
Frédéric spricht mit uns über das große Potenzial des Jura-Terroirs und erzählt uns, wie er als junger Mann neben außergewöhnlichen Dingen auch schreckliche Weine gemacht hat, weil er sich immer wieder auf die Suche gemacht, Fehler gemacht und seinen Weg gefunden hat. Und der Weg ist der Ort, von dem erzählt werden soll, nicht die Route, die man nehmen muss, um dorthin zu gelangen.
Nicht der Stil, die Weinbereitung (er ist ein ausgesprochener Feind der Oxidation, immer und um jeden Preis), sondern der wahrhaftige Ausdruck des Terroirs, mit dieser Sorte, ist das eigentliche Ziel. Seine Weine sind untypisch, fein, elegant, sehr tiefgründig. Weine, die uns in die 1960er Jahre zurückversetzen, in eine klassizistische Peripherie, immer. Im Jura haben wir ein großartiges Terroir, wir produzieren nicht nur Vin de Paille oder Vin Jaune“, erklärt uns Frédéric. „E Das ist nicht der Stil für alles. Warum müssen Weine stinken? Warum müssen sie nur einen oxidativen Stil haben?“
Er lässt sich von den späten Ernten und der Auswahl der edlen Trauben von Armand Hurst in Turckeim (Elsass) für seine Süßweine auf Savagnin-Basis inspirieren.
