Wir möchten, dass unsere Weine für sich selbst sprechen. Das ist kurz und bündig der Gedanke von David Serodes und Boris Kovač, zwei engen Freunden, die 2019 beschlossen haben, ein neues Projekt für nachhaltige Landwirtschaft und Terroir-Weine zu verfolgen. „Wir haben uns 1992 kennengelernt, als wir beide in Montpellier Önologie studierten, und seitdem eine tiefe Freundschaft und einen engen beruflichen Austausch entwickelt. Wir haben beide eine Leidenschaft für Höhenlagen und frische Terroirs.
Wir produzieren unsere Weine im Languedoc-Roussillon, einer Region, die für ihre vielen Rebsorten und unterschiedlichen Terroirs bekannt ist. In der schönen Bergregion von Limoux produzieren wir Weine der Reihe Tacherons aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben, aber auch Schaumweine unter der Marke Amélie: ein Blanquette de Limoux und ein Crémant de Limoux, ein Projekt, das darauf abzielt, die Hyperterritorialität des zertifizierten biologischen Anbaus noch mehr und besser zu entwickeln.
Außerdem sind wir weiterhin Winzer und Miteigentümer der Domaine de l’Agly in Latour de France im Roussillon“. Um sie besser kennenzulernen: Nach seinem Studium arbeitete David als Önologe im Roussillon, in den Corbières, in Limoux, im Burgund (Maconnais), auf Korsika, in der südlichen Rhône und in Fitou. Boris arbeitete zunächst in Serbien, dann im Languedoc-Roussillon an der Seite vieler renommierter Winzer und Negociants. Boris ist auch weiterhin als önologischer Berater tätig. Ihre gemeinsame Vision? Eine Kombination aus traditionellen, Freundschaft und Schaffung.
