Die Marke Michel Laval ist vielen (auch in Italien) ein Begriff: Aurore und Florian, die Söhne von Michel, haben ihre eigene Linie kreiert, und dies ist nur ein Debüt mit ihrer eigenen Handschrift, denn sie waren bereits im Weinberg und im Keller tätig und setzen dies in der Familientradition fort. So wie es sein sollte. Um 1870 begann die Geschichte von Laval, als Jules, der Ururgroßvater, 40 Hektar Ackerland erbte und beschloss, mit Unterstützung seines Sohnes Jules, genannt Lucien, Wein anzubauen. Einige Jahre später, im Jahr 1948, beschlossen seine Großeltern Roger und Fabienne (die Tochter von Lucien), das Familienunternehmen weiterzuentwickeln und begannen mit der Herstellung ihres eigenen Champagners. Michel, Vater von Aurore und Florian und Sohn von Roger und Fabienne, gründete 1979 seine eigene Marke: Michel Laval.
Er ist noch heute aktiv und hat sich von Anfang an für einen Weinbau eingesetzt, der die Artenvielfalt respektiert. Der Wunsch der Familie ist es, den Boden zu beleben, um die Weine zu beleben und so ehrliche und emotionale Champagner herzustellen. Aus diesem Grund verbieten sie auch den Einsatz von Insektiziden in ihren Weinbergen und setzen stattdessen auf sexuelle Verwirrung, um die Reben zu schützen, und verwenden ausschließlich natürliche Produkte, insbesondere zur Unkrautbekämpfung. Eine vereinte Familie also, die mit Überzeugung und Engagement daran arbeitet, die Eingriffe in die Natur so weit wie möglich zu reduzieren, um die Böden, die Reben und das Land zu erhalten, nichts weiter als das, was als ihr Terroir wahrgenommen wird.
Florian ist ein besonderer Typ: ein Allround-Künstler und wir überlassen ihm das Wort und die Bühne, um uns von seinem Denken, seiner Arbeit und seinen Champagnern zu erzählen.
„…Seine Weine zu erzählen, um dem Vergänglichen Erinnerung zu geben. Das ist für mich und meine Schwester Aurore. Wir verpflichten uns, unsere Terroirs und ganz allgemein die Lebewesen, die sie bewohnen, zu respektieren und nur dann einzugreifen, wenn es notwendig ist, um das zu bewahren, was die Natur uns gegeben hat. Eine Maxime, die in uns wie ein Mantra widerhallt, baut auf drei Fundamenten auf, die uns am Herzen liegen: Terroir, Sensibilität und Oneirik, das ist unsere Philosophie. Lassen Sie mich Ihnen davon erzählen…
Kapitel I. Das Terroir. In der Champagne beherrschen wir den Herstellungsprozess unserer Weine, aber was das Terroir betrifft, müssen wir noch viel verstehen… Das Terroir ist in der Tat der wahrhaftigste Ausdruck des Respekts, den wir dem Land entgegenbringen und über den wir bescheiden verfügen. Es steht für die Typizität eines Ortes und eine Artenvielfalt, die sich durch das Leben niederschlägt. Wir sind davon überzeugt, dass das Land lebendig ist und dass man es beim Verkosten spüren kann. Aus diesem Grund haben wir uns für einen Ansatz entschieden, der dem Konzept des lebendigen Bodens gerecht werden soll. Diese Ausrichtung ermöglicht es uns, mit einem biologischen Ansatz zu arbeiten, bei dem die Stärkung der Immunabwehr der Pflanzen durch Gründüngung gewährleistet wird (der Schutz der Pflanzen durch die Pflanzen). So können wir unser Terroir besser respektieren, indem wir es uns durch unsere Weine offenbaren lassen. Für meine Schwester und mich bedeutet es, unserem Terroir einen Sinn zu geben, dem Leben einen Sinn zu geben, bis hin zu dem Punkt, dass wir die Menschen mit unseren Champagnern verbinden und zusammenbringen, ganz einfach… ihnen eine zusätzliche Seele geben…
Kapitel II. Die Sensibilität. Wenn das Verständnis des Terroirs aus der Beobachtung und der Erfahrung kommt, dann kommt das Verständnis der Weine aus der technischen Beherrschung und der Fähigkeit, sich selbst und seine Sensibilität als Winzer zu zeigen. Für uns ist es von grundlegender Bedeutung, Sensibilität zu zeigen, weil sie ein Ausdruck dessen ist, was aus unserem Inneren kommt, aus den Entscheidungen, die wir treffen, ohne uns zu verstellen. Indem wir uns nicht einmischen, können wir unser Terroir und seine Eigenschaften respektieren, um eine Emotion und eine Botschaft zu vermitteln, die man sich zu eigen machen kann. Die Weine haben ihre eigene Stimme, die wir respektieren und betonen wollen, vom Ursprung bis zum Etikett. Es bleibt also nichts anderes übrig, als auf sie zu hören.
Kapitel III. Oneirismus. Haben Sie jemals die Düfte Ihrer Kindheit gerochen, wenn Sie einen Wein probiert haben? Wissen Sie, Weine zu kreieren bedeutet für uns, ein ganzes poetisches, traumhaftes Universum zu zeichnen. Das Schaffen in der Traumwelt ist sehr angenehm, es lässt uns die Teilhaftigkeit der Realität vergessen. Man kann seine eigene Welt, seine eigene Geschichte entwerfen, ohne dass ihr ein Code oder eine Zeitlichkeit auferlegt wird. Man gibt sich selbst das Recht, um diesen Satz herum zu träumen, den wir alle, Winzer und Weinbauern, lieben: „Wir leihen uns die Erde von unseren Kindern“. Deshalb haben wir uns dafür entschieden, in unserer Verpackung die Arbeit des Winzers mit den Augen unserer Kinder darzustellen. Unsere Marke basiert auf aufrichtigen Erinnerungen, auf der regressiven Seite eines Aromas, auf einem Moment, in dem wir mit der Familie in der Sonne sitzen. Die Verbindung zu diesen Erinnerungen ermöglicht es uns, diese wunderbaren Momente wieder zu erleben. Der Rosé ist für mich ein Beispiel dafür: Rosé d’assemblage zu machen ist wie Poesie zu schaffen und Schnappschüsse aus der Kindheit wieder aufleben zu lassen, wie eine Handvoll Kirschen, die ein Nachbar gepflückt und im Schatten eines Baumes geknabbert hat… Wein hat die Kraft, befriedigende Momente der Flucht hervorzurufen. Hier kann jeder sein Gleichgewicht finden. Und Sie? Comment donnez-vous de la mémoire à l’éphémère ?“.
