Laurence und Cyrille, Ehefrau und Ehemann, leiten heute zwei verschiedene Marken desselben Weinguts: Claude Michez und La Villesenière, auf dem 4,2 ha großen Weingut (1,98 ha Pinot Meunier, 1,22 ha Pinot Noir und 1 ha Chardonnay). Und vielleicht sollte man auch sagen, dass wir eine Geschichte von Frauen und Männern erzählen.
Bis 1973 wurden nur Trauben angebaut und verkauft. Im Jahr 1973 gründeten Claude und Jacqueline Michez die Marke Champagne Claude Michez. 1998, nach Abschluss ihres Weinstudiums, kehrte Laurence in die Familie zurück und übernahm die Leitung des Weinguts. Im Jahr 2002, nach ihrer Ausbildung in Avize, trat ihr Ehemann Cyrille in das Team ein. Im Jahr 2010 begann ein Prozess der Modernisierung und Umstrukturierung mit dem Kauf einer neuen Presse und der Definition des neuen Kellers.
Ebenfalls im Jahr 2010 haben Laurence und Cyrille nach Jahren des Nachdenkens, der Träume und Visionen in diesem gemeinsamen Lebens- und Arbeitsumfeld die erste Cuvée hervorgebracht, die in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut wurde. Die Konsequenz daraus ist die Schaffung einer neuen Champagnerlinie, die den Namen Villesenière trägt. Es handelt sich um ein Projekt von großer Identität und ästhetischem Wert. Jede Cuvée ist einzigartig, aber auf der Grundlage sehr präziser und wiederkehrender Produktionskriterien: ein einziges Terroir, 100 % der Trauben stammen aus den Weinbergen von Boursault, die Weinbereitung und der Ausbau erfolgen immer in Holzfässern, die Cuvées werden je nach dem Potenzial der jeweiligen Ernte, also immer jahrgangsbezogen, aus den besten Trauben der Parzellen der Gemeinde hergestellt, wobei nur das Herzstück der Cuvées verwendet wird, und zwar nur in der ersten Pressung. Alle produzierten Referenzen werden schließlich in Extra Brut dosiert. Die Linie Claude Michez, die die Geschichte der Familie erzählt, wird fast vollständig in Stahl vinifiziert. Die Champagner sind jedoch nicht traditionell, sondern tragen bereits einen Hauch von Modernität in sich.
