Eine schöne Lebensgeschichte, eine Verbindung von Herz und Land: Denn Champagne Goulin-Roualet entstand aus dem Zusammenschluss von Herrn Goulin und Frau Roualet, die beschlossen, nicht nur das Haus in einem Familienprojekt zu teilen, sondern auch die Weinberge auf ihren jeweiligen Ländereien. Heute befinden wir uns in der dritten Generation: An der Spitze des Unternehmens steht eine junge, charmante Frau namens Marine Goulin. Die Geschichte erzählt, dass sie in der ersten Generation ihre Trauben an die großen Häuser verkauften, in der zweiten Generation eine Genossenschaft gründeten, um ihre eigenen Champagnerflaschen zu verkaufen, wobei Christophe, ihr Sohn, Zeuge dieser Kontinuität wurde, und in der dritten Generation wurden sie Récoltant Manipulant, als Marine, eine ihrer Töchter, beschloss, das Weingut weiterzuführen.
Es werden drei Rebsorten angebaut, hauptsächlich im Dorf Sacy und den beiden umliegenden Dörfern, sowie ein fantastischer Weinberg auf dem Mont-Benoît in Villers-aux-Nœuds. Das raue Klima und die Hügellandschaft der Weinberge schaffen spezifische Kombinationen für jede ihrer Parzellen und verleihen ihren Weinen eine zutiefst spezifische und identitätsstiftende Matrix. Die Wurzeln der Reben beziehen ihre mineralischen Elemente und das lebensnotwendige Wasser aus dem Boden. Das Hauptmerkmal des Terroirs/Ortes liegt in seinem Untergrund. Er ist überwiegend kalkhaltig und sorgt für eine ständige Bewässerung, eine natürliche Drainage des Bodens und eine Wasserreserve, die den Rebstöcken auch in trockenen Sommern ausreichend Nahrung bietet. Dies ist typisch für die Champagne und verleiht ihr eine tiefe Mineralität. Die Böden sind mergelig, aber auch lehmig oder sandig, was die Nuancen der erzeugten Weine bereichert.
Die traditionelle Weinbereitung erfolgt in Holz und Edelstahl, um eine komplexere und vielfältigere Aromapalette zu entwickeln. Doch zunächst geht es um die Pflege der Trauben. Marine ist Imker und alle agronomischen Arbeiten sind auf den Schutz der Natur ausgerichtet. Im Weinberg werden keine chemischen Herbizide verwendet, es wird gegrubbert und gepflügt, um die Struktur des Bodens und das Ökosystem zu erhalten. Um die natürlichen Abwehrkräfte der Rebe zu stärken, werden Behandlungen mit Pflanzen in Form von vergorenem Brennesselextrakt oder Schachtelhalmabkochung durchgeführt, die die Familie je nach Jahreszeit herstellt. Der gesamte Weinberg befindet sich in biologischer Umstellung, alles andere ist Champagner, zum Genuss des Champagners.
