Es ist eine faszinierende Geschichte, die die Gegenwart eines jungen Winzers in den Dreißigern, Camille Ponson, mit den Wechselfällen seiner Vorfahren verbindet, in jenem Geflecht aus Zuneigung, Arbeit, Haus, Keller, Familie, das diese Region bewahrt und als absoluten Wert weitergibt.
Eine der bekanntesten Marken in diesem Gebiet ist sicherlich Pascal Ponson: Wir befinden uns in dem südlich an Vrigny angrenzenden Dorf Coulommes-la-Montagne. Dieses Familienunternehmen, das heute von Maxime, dem vor einigen Jahren verstorbenen Sohn Pascals, mit großer Autorität geführt wird, hat eine faszinierende Geschichte, die tief mit diesen Orten verwurzelt ist.
Bevor es Champagne Ponson hieß, war der Markenname des Hauses Paul Gadiot, das Weingut befand sich in Vrigny, in der Rue St. Vincent 42, heute die Wohnadresse von Camille Ponson, dem jüngeren Bruder von Maxime.
Doch zunächst ein wenig Geschichte: Paul Gadiot hatte zwei Töchter, von denen eine in Paris Karriere machte, während die andere, Marguerite, Albert Ponson heiratete, so dass die Marke Gadiot die Produktion einstellte und mit Ponson fusionierte. Es war 1942, der letzte Jahrgang, der unter dem Namen Paul Gadiot produziert wurde. Im Jahr 2012 beschloss ein sehr junger Junge, Camille, der wusste, dass er in das alte Haus der Familie einziehen würde, die Keller im Untergeschoss wieder zu öffnen und die Marke wiederzubeleben, die sechzig Jahre zuvor ausgestorben war.
Paul Gadiot war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts zweifellos ein „Vorreiter“: Er war einer der ersten Winzer, die ihren eigenen Wein herstellten und nur Jahrgangsweine produzierten, und er blieb sechzig Jahre lang ein Vorbild, das auf Qualität im Gefolge der champenoise Tradition setzte.
Ein Modell also, an dem sich Camille orientieren will. Dieselben Konzepte: Es wird immer nur eine einzige Cuvée eines Jahrgangs produziert, die lange auf der Hefe ruht, gereift und immer in Extra Brut, zwischen 4 und 2 Gramm/Liter (hier unterscheiden sich die Dosierungen wirklich von denen von vor mehr als sechzig Jahren: man denke nur daran, dass damals 28 Gramm/Liter verwendet wurden…).
Camille hat sich dafür entschieden, die Dinge einfach zu halten. Die Weinberge des Weinguts sind vollständig biologisch umgestellt, das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei 40 Jahren, die Erträge sind von Natur aus sehr niedrig, die Böden haben mineralische Einschlüsse auf sandigem Lehm. Für diese Cuvée werden nur die besten Weine des Jahrgangs ausgewählt, in einer klassischen Mischung, die sich im Laufe der Zeit nicht verändert: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier.
Die Reifung erfolgt in einem sehr kalten Keller (das ganze Jahr über konstant bei 11°c). Ein sehr langes Einweichen ermöglicht es, die Nuancen des Ortes zu erkennen, um einen Champagner zu erhalten, der tief in der Identität und der Tradition verwurzelt ist und zeitgemäß neu interpretiert wird.
Das Etikett ist ein sehr elegantes Zitat des letzten produzierten Jahrgangs, es war 1942…
