Unterschiede offenbaren ihre Nuancen in einem subtilen Gleichgewicht, das könnte kurz gesagt die Botschaft sein, die die Champagner von Henriet-Bazin vermitteln. Marie-Noëlle und Nicolas sind ein eingeschworenes Paar. Ehefrau und Ehemann teilen sich die Arbeit auf 7,75 Hektar Weinbergen, von denen 6 Hektar (nicht weniger als 34 Parzellen) auf der Nordostseite der Montagne de Reims und 1,75 Hektar im Vallée de l’Ardre verteilt sind: Verzenay, Verzy, Villers-Marmery sowie Faverolles und Coëmy.
Ihr Terroir geht jedoch weit über den Namen der Parzellen oder Cuvées, die Rebsorten oder das Land, aus dem sie stammen, hinaus. Es ist ein fast philosophisches Mantra. Im Laufe der Zeit hat das Winzerehepaar erkannt, dass der Geschmack ihrer Lagen mit einem Mosaik natürlicher geologischer Elemente wie Boden, Untergrund, Höhe, Ausrichtung und Neigung der Parzellen verbunden ist. Diese Verbindungen mit dem Boden haben einen großen Einfluss auf die Reben und die Weine. Deshalb hat man sich entschieden, den Wein nach Parzellen oder geografischen Sektoren zu erzeugen. Hinzu kommt die meteorologische Besonderheit eines jeden Jahres.
Das Studium der Bodenenergien, der Wechselwirkungen mit dem Mond, der Verbindung mit der Erde und der Gemütszustände schließlich bieten die bereits erwähnten Nuancen in der Zusammensetzung der Cuvées. Die Geschichte des Hauses Henriet-Bazin begann 1890, als Gaston Henriet, der Urgroßvater von Marie Noëlle, beschloss, einen Teil seiner Ernte zu behalten (der andere wurde an die großen Maisons verkauft), um das Abenteuer der Weinherstellung auf eigene Faust zu versuchen. Sein Sohn Robert Henriet übernahm 1930 das Weingut und führte die begonnene Arbeit fort. Aus Begeisterung für den Champagnergeist der Vignerons baut er seinen Kundenstamm auf den Messen in Paris, Lille und Lyon aus. 1962 beschloss Daniel Henriet, der Enkel des Gründers, im Alter von 16 Jahren, das Weingut zu übernehmen, und zog aus, um Wein zu studieren, bevor er sich seinen Brüdern im Familienbetrieb anschloss. Einige Jahre später lernte er Michelin Bazin, die Tochter von Winzern aus Villers-Marmery, kennen, die er 1968 heiratete. Aus dem Zusammenschluss der beiden Familien entstand Champagne Henriet-Bazin…
Seit 1991 ist Marie-Noëlle zusammen mit ihrem Mann Nicolas für den Weinbau und die Agronomie zuständig. Da sie beide den Wein ebenso lieben wie die Natur, beschlossen sie Anfang der 2000er Jahre, über die seit den 1960er Jahren eingeführten Grundsätze des nachhaltigen Weinbaus hinauszugehen. Der Verzicht auf Herbizide, der Respekt vor den Insekten, die Begrünung der Reben, die Aussaat von Pflanzen als Ersatz für Düngemittel und die Arbeit im Einklang mit den Mondzyklen waren eine logische Konsequenz. Die lebendigere, leichtere und sauerstoffreichere Erde hat die Gewohnheiten des Wurzelsystems der Pflanzen tiefgreifend verändert, die viel tiefer gehen, was ihre Hydratation und Ernährung verändert hat. Und jede Nuance des Bodens wird durch die parzellarische Weinbereitung verstärkt, so dass jeder Lieu-dit die ganze Geschichte des Bodens, auf dem die Trauben stehen, erzählen kann. Bei der Kelterung gelangen die Moste durch die Schwerkraft in den Bottich, ohne dass sie gepumpt werden: Sie warten dann 24 Stunden im Absetzbecken, damit die Schwerkraft wieder ihre Arbeit tun kann und sich die festen Partikel in aller Ruhe auf dem Boden des Tanks absetzen können, ohne dass eine Filtration erforderlich ist. Nach der alkoholischen Gärung bleiben die Weine 9 Monate auf der Hefe in alten emaillierten Behältern. Anschließend werden sie von Marie-Noëlle verkostet, die alle Cuvées zum Leben erweckt, wobei sie in einigen Fällen auf die seit 1968 in Solera gelagerten Reserveweine zurückgreift. In der Tat nicht schlecht…
